Saggio sugli alimenti che proviamo dagli animali

In molte culture, gli animali domestici sono una fonte di proteine ​​di alta qualità. Sono, naturalmente, apprezzati anche per altri ruoli, specialmente nei paesi meno sviluppati dove prevalgono le tecniche tradizionali di agricoltura. Ci sono grandi animali da fattoria (bovini, cavalli, bufali) che sono molto apprezzati come animali da tiro e come trasporto.

Lo sterco di tutto il bestiame è apprezzato ovunque come un'importante fonte di fertilizzanti e in alcune regioni come combustibile e intonaco da costruzione.

Ci sono solo nove specie (bovini, maiali, pecore, capre, bufali, polli, anatre, oche e tacchini) che rappresentano quasi il 96 per cento della produzione mondiale di proteine ​​da animali domestici. Manzo e maiale insieme rappresentano circa il 90% della produzione di carne. Le mucche producono oltre il 90% del latte consumato, i bufali circa il 4% e le capre e le pecore il resto.

La zootecnia è principalmente concentrata nelle regioni temperate del mondo. Gli animali delle regioni temperate producono più latte, carne e uova. Le alte temperature e l'elevata umidità relativa dei paesi tropicali influenzano negativamente la loro produzione.

L'alta temperatura e l'umidità spesso forniscono condizioni ideali per parassiti e portatori di malattie. Ad esempio, in Africa, le mosche tse-tse portano una grave malattia, il nagana (causata dall'organismo chiamato tripanosoma), che rende impossibile la pastorizia (Fig.9.1).

In alcuni paesi africani gli animali vengono regolarmente sfruttati per il sangue e il latte. I bovini forniscono ai loro proprietari ricchezza e prestigio, sono usati cerimonialmente e hanno un valore estetico.

In India, c'è una grande popolazione di "animali sacri", così chiamata a causa del tabù indù contro il massacro. Nelle aree urbane dell'India, la maggior parte del bestiame si nutre di foraggio e vegetazione residua che non sono alimenti umani: generalmente non competono con le persone per il cibo.

I bovini forniscono latte e soprattutto forniscono energia, specialmente in paesi come l'India. Forniscono anche sterco, che funge da principale combustibile per cucinare in India, e che viene anche usato come concime e come intonaco nelle case.

Modelli distributivi di cibo e nutrizione:

La disponibilità di cibo e nutrizione è distribuita in modo molto disuguale nel mondo. In effetti, esiste un divario nutrizionale significativo tra nazioni sviluppate e nazioni in via di sviluppo. Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), circa 3100 calorie pro capite al giorno in media erano disponibili nei paesi sviluppati.

Contrariamente a ciò, nei paesi in via di sviluppo, la disponibilità pro capite al giorno di calorie era di 2200. Nei paesi sviluppati erano disponibili medie di circa 100 grammi di proteine ​​rispetto a circa 50 grammi nei paesi in via di sviluppo. L'energia media giornaliera e l'apporto di proteine ​​sono stati mostrati nella Tabella 9.1.

Dalla tabella 9.1 si può vedere che il popolo dell'Oceania ha il più alto consumo di calorie e proteine. Contrariamente a ciò, i livelli nutrizionale e proteico sono molto bassi nei paesi dell'Africa e dell'Asia, seguiti dai paesi dell'America Latina. Anche se i bisogni individuali di calorie variano a seconda dell'età, del sesso, della corporatura e dell'attività, la FAO ha stabilito pesi corporei di riferimento standard e requisiti giornalieri di calorie pro capite per stimare il fabbisogno calorico di una popolazione.

I bisogni dei bambini, che sono superiori a quelli degli adulti in proporzione ai pesi corporei, sono standardizzati in base ai gruppi di peso. Per gli adulti sono previste anche indennità per le gravidanze e le differenze di età e sesso. In media, gli uomini hanno bisogno di più calorie rispetto alle donne.

Anche tenendo conto di queste considerazioni, è chiaro che ci sono molti paesi le cui popolazioni sono malnutrite. Ad esempio, l'apporto calorico giornaliero negli Stati Uniti, Canada, Australia e Nuova Zelanda supera i 3100 a persona, ma in India, Filippine, Etiopia, Ecuador, ecc., La media giornaliera sotto le 2360 calorie.

Questa cifra di 2360 calorie è indicata come il fabbisogno giornaliero minimo da parte della FAO. In realtà, circa il 50% della popolazione mondiale sopravvive con meno calorie di questa. La situazione non sarebbe così grave se le persone che devono sopravvivere con troppo poco cibo potrebbero almeno avere una dieta equilibrata, ma non sono così fortunati .

I paesi in cui vi è un basso apporto calorico sono anche i paesi in cui le proteine ​​scarseggiano. Recenti studi hanno indicato che i primi sei mesi di vita sono fondamentali a questo riguardo: l'assunzione inadeguata di proteine ​​può danneggiare il cervello e il corpo per tutta la vita.

Inoltre, le fonti alimentari più ricche di proteine ​​- carne, carne bovina, pesce e prodotti caseari - sono troppo spesso scarsamente disponibili dove sono più necessarie. In India, tra gli indù, prendere carne e carne è un tabù. Di conseguenza, devono fare affidamento su prodotti a base di latte e legumi per il loro fabbisogno proteico.

Lo scenario esistente di assunzione calorica può essere riassunto come sotto:

1. Un'adeguata nutrizione richiede calorie sufficienti e una dieta equilibrata. Più della metà della popolazione mondiale soffre di carenze nutrizionali.

2. Le persone in Africa tropicale, Centro Sud America, Asia meridionale e Sud-Est asiatico sono più gravemente malnutrite.

3. La fame regionale è un fenomeno nazionale e globale. Persino nelle regioni alimentate meglio, persistono sacche di malnutrizione.

4. La distribuzione regionale della fame si riferisce alle condizioni ambientali e sociali, spesso in combinazione.

5. La fame e le malattie sono strettamente correlate. Una cattiva alimentazione aumenta la suscettibilità.

6. La distribuzione regionale delle malattie e la loro diffusione dipendono dalle condizioni ambientali e dai livelli di sviluppo.

7. Le malattie infettive ei loro vettori affliggono gravemente le popolazioni nelle regioni equatoriali e tropicali.

8. Le strutture di trattamento sono inadeguate per centinaia di milioni di paesi in via di sviluppo.