Glicosidi saponinici: proprietà, tipi e altri dettagli

I glicosidi della saponina sono i glicosidi della pianta che possiedono una proprietà distinta di formare schiuma insaponata nell'acqua. Pertanto, sono ampiamente utilizzati come detergenti. Le saponine sull'idrolisi forniscono zuccheri (glucosio, galattosio, ramnosio o xilosio, ecc.) E agliconi (sapogenina). Chimicamente, le sapogenine sono caratterizzate dalla presenza di una catena laterale spiroketal. Le saponine sono state utilizzate anche in medicina, agenti schiumogeni, estintori e veleni di pesce.

I pescatori vengono uccisi introducendo sapogenine nell'acqua, ma non sono rese immangiabili perché le saponine non sono tossiche per l'uomo quando vengono somministrate per via orale (naturalmente è velenoso se usato per via endovenosa perché in tali condizioni provoca emolisi).

Proprietà dei glicosidi della saponina:

Le saponine sono per lo più di natura amorfa, solubili in alcool e acqua, ma insolubili in solventi organici non polari come benzene, n-esano, ecc.

Le saponine possiedono anche alcune proprietà speciali:

1. Una soluzione acquosa emette schiuma quando viene agitata.

2. Una soluzione acquosa assorbe e trattiene in soluzione un volume di gas (ad es. Anidride carbonica) diverse volte maggiore di quello assorbito da un uguale volume di acqua.

3. Una soluzione acquosa, scossa con olio e grassi, produce emulsione, stabile per un breve periodo, che varia da pochi minuti a un'ora o più. L'emulsione è causata dalla saponina che abbassa la tensione superficiale tra l'olio e l'acqua.

4. Una soluzione acquosa aggiunta ai globuli rossi provoca emolisi, ad esempio disintegrazione e soluzione dei corpuscoli per formare un liquido rosso chiaro.