5 diversi tipi di pulcini usati come carne di pollame

I diversi tipi di pulcini utilizzati come carne di pollame sono i seguenti:

Ci sono due scopi fondamentali per l'allevamento di pollame, per ottenere uova e per ottenere carne.

L'agricoltura specializzata solo per la produzione di carne a livello commerciale non è comune in India. Tuttavia, negli ultimi tempi la produzione di polli da carne sta guadagnando popolarità. La maggior parte della carne ottenuta sul mercato proviene dal surplus di stock, galline e galletti usati che non servono.

1. Griglia o friggitrice:

Sono polli di età inferiore alle sedici settimane di entrambi i sessi prodotti appositamente per uso da tavolo incrociando razze diverse (in genere maschi bianchi con femmine selezionate di Plymouth Rock o New Hampshire bianche). La carne del pollaio è morbida e liscia.

2. Torrefattore:

Sono polli sotto gli otto mesi di entrambi i sessi con carne morbida, pelle liscia e cartilagine flessibile dell'osso del seno. Gli uccelli in eccedenza in particolare i galletti sono usati come torrefattori.

3. Cervo:

Sono polli maschi con meno di dieci mesi di età, con carne tosta e scura, pelle ruvida e cartilagine dura del seno.

4. Cock o Old Roaster:

Sono femmine mature con carne meno tenera e osso non flessibile. Le galline con una bassa produzione di uova di solito rientrano in questa categoria.

5. Capon:

È un pollo maschio castrato i cui testicoli sono stati rimossi da un processo chiamato "caponizzazione". Questo processo è più comunemente usato nei paesi occidentali. I cocker in eccesso vengono utilizzati per questo scopo. Il tasso di crescita di un cappone e di un normale galletto fino a circa sei mesi di età è lo stesso, ma in seguito la crescita dei galletti viene solitamente arrestata mentre un cappone cresce. Un cappone è quindi economico non solo per una maggiore quantità di carne, ma anche per la sua carne morbida e buona quantità.

La caponizzazione è un semplice intervento eseguito generalmente di galletti tra le dieci e le dodici settimane di età. Viene fatta un'incisione tra le ultime due costole e i testicoli vengono rimossi con uno scoop o una pinza. I testicoli rimossi in modo incompleto possono trasformarsi in un vero e proprio testicolo dalla porzione rimanente. Dopo l'operazione, i punti sono finiti. La caponizzazione chimica impiantando sotto la pelle un ormone femminile sintetico è anche in pratica. L'ormone femminile mantiene le caratteristiche maschili soppresse.