4 vaste categorie di lipidi: lipidi semplici, composti, steroidi e idrocarburi

Alcune delle categorie in cui i lipidi sono classificati sono i seguenti:

I lipidi sono classificati in:

(1) Semplici lipidi

(2) lipidi composti

(3) Steroidi e

(4) idrocarburi.

I. Lipidi semplici:

Si tratta di esteri di acidi grassi con vari alcoli, ad es. Glicerolo in grassi neutri e alcol cytilico nelle cere.

(A) grassi neutri o trigliceridi:

Questi sono formati dall'esterificazione di tre molecole di acidi grassi con una molecola di alcool triidridico, il glicerolo. Se il numero di acidi grassi attaccati a un glicerolo sembra essere due, l'estere viene chiamato digliceride o monogliceride se c'è una sola molecola di acido grasso attaccata a una molecola di glicerolo.

Nei mammiferi, i trigliceridi si trovano nel citoplasma delle cellule adipose che sono specializzati per la sintesi e la conservazione dei trigliceridi. I trigliceridi animali contengono una percentuale maggiore di acidi grassi saturi a catena lunga come gli acidi palmitico e stearico, con conseguente aumento dei punti di fusione.

Così a temperatura ambiente, sono semi-solidi o solidi. La maggior parte dei trigliceridi vegetali contiene una percentuale maggiore di acidi grassi insaturi a catena corta come acidi oleico, linoleico o linolenico. Hanno bassi punti di fusione e sono liquidi a temperatura ambiente.

(B) Cere:

Sono esteri di acidi grassi di alcoli monogenici a catena lunga come il cytile, il cerile o il mericile. Le cere sono chimicamente inerti poiché non hanno doppi legami nelle loro catene di idrocarburi e sono altamente insolubili in acqua. Le cere vegetali si trovano nella cuticola sulla superficie fogliare.

Negli animali è noto che le ghiandole cutanee secernono lanolina di cera per formare un rivestimento protettivo idrosolubile sulla pelliccia animale. La cera d'api è formata da acido palmitico (C 16 H 32 O 2 ) e alcol mericilico (C 30 H 61 OH) Il cerume o cerume è secreto dalle ghiandole cutanee per la lubrificazione del timpano.

(C) Cutin:

È un lipide complesso prodotto dalla cross-esterificazione e dalla polimerizzazione di acidi grassi idrossilici, nonché da altri acidi grassi con o senza esterificazione da alcoli diversi dal glicerolo. La cutina si verifica nelle pareti delle cellule epidermiche aeree e in uno strato separato di cuticola all'esterno di queste cellule epidermiche. La cuticola ha il 50-90% di cutina.

(D) Sottorubrica:

È una miscela di materiale grasso con prodotti di condensazione di glicerolo e acido fenolico o suoi derivati. Si verifica nelle pareti di cellule di sughero e cellule endodermiche rendendo la parete cellulare forte e inespugnabile.

(II) lipidi composti:

Questi sono esteri di acidi grassi e alcol con composti aggiuntivi, come acidi fosforici, zuccheri, proteine ​​ecc. Questi sono classificati come (i) fosfolipidi (ii) glicolipidi (ii) glicolipidi (iii) gangliosidi e (iv) lipoproteine.

(i) fosfolipidi:

Sono lipidi trigliceridi dove un acido grasso è sostituito da acido fosforico che è spesso collegato a gruppi azotati addizionali come la colina (in lecitina), l'etanolamina (in cefalina) la serina o l'inositolo. I fosfolipidi portano sia gruppi polari idrofobi che non polari e idrofili.

Negli sphingophospholipids i fosfolipidi contengono sfingosina di amminoacidi. Le sfingomieline contengono un fosfato aggiuntivo legato alla colina. Nella sfingomielina, il gruppo amminico della spina dorsale di sfingosina è legato ad un acido grasso da un legame ammidico.

Per quanto riguarda l'idrolisi, le sfingomieline producono acidi grassi, acido fosforico, colina e una complessa sfingosina di amminoacidi. Si trovano in grandi quantità nel tessuto cerebrale e nervoso, specialmente nella guaina mielinica dei nervi.

(ii) Glicolipidi (Cerebrosidi):

Sono lipidi contenenti zucchero e sono costituiti da acidi grassi ad alto peso molecolare, sfingosina e residui di zucchero galattosio. Si presentano nelle membrane nervose, nelle ghiandole surrenali, nei reni, nei leucociti e nella retina. I singoli cerebrosidi sono differenziati dai tipi di acidi grassi nella molecola come: Kerasin contenente l'acido lignocerico saturo; Cerebron contenente l'acido cerebronico; Nervon contenente l'acido nervonico.

(iii) Gangliosidi:

Questi contengono acido N-acetilneuraminico (NANA), acidi grassi, sfingosina e tre molecole di esoso (glucosio e galattosio). I gangliosidi si presentano nella materia grigia.

(iv) Lipoproteine:

Le molecole proteiche coniugate con trigliceridi, colesterolo o fosfolipidi sono chiamate lipoproteine. Due importanti gruppi di lipoproteine ​​sono lipoproteine ​​a bassa densità (LDL) e lipoproteine ​​ad alta densità (HDL). Le lipoproteine ​​sono presenti nel sangue, nel latte e nel tuorlo d'uovo.

(III) steroidi:

Gli steroidi sono generalmente considerati insieme ai lipidi, sebbene differiscano notevolmente da essi nella struttura chimica. Tutti gli steroidi hanno in comune la struttura ad anello di base che possiede un nucleo di 17-carbonio di quattro anelli di idrocarburi fusi (ciclopentano peridro fenantrene). Gli steroidi includono sostanze come il colesterolo e altri steroli, gli ormoni sessuali e gli ormoni della corteccia surrenale.

steroli:

Gli steroidi con da 8 a 10 atomi di carbonio nella catena laterale in posizione 17 e un gruppo ossidrile alcolico in posizione 3 sono classificati come steroli, ad esempio colesterolo, stigmasterolo, campesterolo, sitosterolo, ergasterolo. Il colesterolo (C 17 H 45 OH) è lo sterolo comune presente in molti animali, esseri umani e alcune piante. Il colesterolo si presenta sia in forma libera che combinata quando viene esterificato con un acido grasso.

Il colesterolo è un precursore degli ormoni steroidei come il progesterone, l'estradiolo (ormoni sessuali femminili) il testosterone (ormone sessuale maschile) l'aldosterone, il cortisolo (ormone della corteccia surrenale) l'ecdisone (l'ormone della muta negli insetti).

IV. idrocarburi:

Si tratta di sostanze che non hanno alcuna relazione strutturale con gli acidi grassi ma che tuttavia sono raggruppate con lipidi solo a causa delle loro simili proprietà di solubilità. Includono carotenoidi, vitamine A, E e K.

Carotenoidi:

Distanti dai lipidi, i carotenoidi sono acidi grassi come catene di carbonio che trasportano carbonio ad ogni estremità. Hanno la formula generale C 4Q H 56 . Questi composti fungono da pigmenti nella materia vegetale e animale. Esistono due classi di carotenoidi: caroteni e xantofille.

Significato biologico dei lipidi:

1. Principali composti di conservazione degli alimenti:

Il grasso serve come riserva di cibo sia nelle piante che negli animali. Il corpo lipidico è un serbatoio di potenziale energia chimica. Diventano facilmente disponibili in tempi di alimentazione limitata per l'operazione di numerosi processi endergonici necessari per il mantenimento della vita. I grassi immagazzinati nei semi oleosi non solo forniscono energia ma anche materia prima per la crescita dell'embrione.

2. Componenti strutturali delle cellule:

I lipidi sono componenti strutturali delle membrane cellulari sotto forma di fosfolipidi, glicolipidi e steroli. Contribuiscono al controllo del movimento dei materiali dentro e fuori le cellule.

3. Ricca fonte di energia respiratoria:

Essendo la forma principale in cui l'energia è immagazzinata nel corpo, il triacil-glicerolo ha vantaggi precisi rispetto alle proteine ​​e ai carboidrati. Il suo valore calorico è di 9, 3 kcal / g ed è quindi la forma più concentrata in cui è possibile immagazzinare energia potenziale.

4. Attivazione enzimatica:

Molti enzimi richiedono molecole lipidiche per l'attivazione massima, ad esempio, l'enzima mitocondriale β-idrossibutirrico deidrogenasi.

5. Sintesi di ormoni:

Gli ormoni sessuali e gli ormoni della corteccia surrenale sono sintetizzati dai derivati ​​lipidici.