Educazione alimentare della comunità: importanza, metodi e altri dettagli

Leggi questo articolo per conoscere l'importanza, la formazione del personale, i metodi, gli obiettivi dei programmi, i mezzi, i programmi applicati e la valutazione dello stato dell'educazione nutrizionale alla comunità.

Importanza dell'educazione alimentare:

L'importanza dell'educazione nutrizionale come mezzo per migliorare l'alimentazione della comunità nei paesi in via di sviluppo è aumentata rapidamente nel recente passato. La mancanza di consapevolezza riguardo alle esigenze dietetiche e al valore nutritivo dei diversi alimenti è la causa principale della prevalente malnutrizione tra i bambini in età scolare, le donne incinte, la madre che allatta e altre sezioni vulnerabili della comunità.

L'educazione alimentare dovrebbe essere pratica e dovrebbe essere facilmente adattabile allo stato socioeconomico, alle abitudini alimentari e alle risorse alimentari locali disponibili, generalmente necessarie per la dimostrazione e l'alimentazione del pubblico disponibile a livello locale. Il programma di educazione alimentare dovrebbe diventare parte della comunità.

Personale addetto alla formazione per l'educazione alimentare:

La formazione in nutrizione può essere ampiamente classificata come:

un. Formazione degli operatori professionali in nutrizione e dietetica.

b. Immissione di nutrizione per le persone impegnate nella professione, ad es. Insegnante, assistente sociale, operatore sanitario, infermiere ecc.

Formazione di lavoratori professionisti in nutrizione e dietetica - In quasi tutti i paesi sono disponibili corsi di formazione specialistica per la formazione di nutrizionisti e dietisti adatti a lavorare nelle scuole, nelle università, negli ospedali, nei centri di maternità per l'educazione alimentare nella comunità.

Formazione nell'alimentazione per i lavoratori di altre professioni con istruzioni adeguate per un breve periodo di 3-4 mesi I lavoratori in altre professioni e professioni come operatori sanitari, infermieri e lavoratori di progetti comunitari possono ricevere una formazione in nutrizione. Il corso dovrebbe essere pratico e dovrebbe sottolineare gli attuali problemi nutrizionali prevalenti nella comunità e la loro prevenzione mediante l'uso di cibo disponibile a livello locale.

Metodi di educazione alimentare della Comunità:

I vari metodi importanti di educazione nutrizionale sono:

un. Conferenze e dimostrazioni

b. workshop

c. Film e presentazioni

d. Poster, grafici e mostra

e. Libri, opuscoli, bollettini e giornali

f. Radio e televisione.

Conferenze e dimostrazioni:

La lezione dovrebbe essere semplice e troppo elaborata. Dovrebbe essere facilmente adottabile dalle persone che frequentano il corso. Le dimostrazioni dovrebbero essere semplici e queste dovrebbero fare buon uso delle risorse disponibili localmente con l'aiuto di cui possono essere facilmente adottate dalla comunità.

workshop:

Il lavoro nutrizionale dovrebbe discutere il problema nutrizionale prevalente nella comunità nella forma più semplice e la soluzione per esso.

Spettacoli cinematografici e presentazioni:

Queste sono modalità di educazione estremamente efficaci. Dovrebbero essere pratici, illustrativi e facilmente comprensibili.

Poster, grafici e mostra:

I poster dovrebbero essere semplici e attirare immediatamente l'attenzione degli spettatori e dovrebbero essere scritti nella lingua regionale. Le lettere dovrebbero essere chiaramente e facilmente visibili anche a distanza. Anche i grafici dovrebbero essere in grado di stimolare l'interesse delle persone. Le tabelle dovrebbero essere ben bilanciate con l'uso di colori appropriati e non dovrebbero essere affollate. Le mostre con poster e grafici sono le migliori modalità per educare la comunità. Dovrebbe essere impostato tenendo presente il livello di istruzione delle persone a cui si rivolge il programma educativo.

Libri, opuscoli, bollettini e articoli di giornale:

Stampati per l'educazione alimentare è adatto per educare studenti, insegnanti e altri professionisti. Questi materiali dovrebbero essere resi disponibili nelle lingue regionali e dovrebbero fornire informazioni sufficienti.

Radio e televisione:

I programmi radiofonici e televisivi raggiungono un gran numero di pubblico in pochissimo tempo. Barzellette, storie, drammi, ecc. Che coinvolgono il problema nutrizionale aiutano a creare consapevolezza su larga scala.

Obiettivi dei programmi di educazione alimentare:

Gli obiettivi principali sono i seguenti:

un. Sviluppare servizi di consulenza nutrizionale e programmi di educazione nutrizionale per il pubblico.

b. Partecipare e coordinare i programmi di nutrizione della comunità con la cooperazione di persone che lavorano in altre discipline come assistenti sociali, operatori sanitari e infermieri del villaggio, ecc. E anche con l'aiuto di agenzie di assistenza sociale.

c. Aiutare a sviluppare un programma nutrizionale supplementare dove mai sia necessario.

d. Migliorare i livelli nutrizionali della comunità con i mezzi disponibili.

The Means for Nutrition Education:

un. Le informazioni di base relative al problema nutrizionale in una comunità possono essere fatte da un'indagine nutrizionale e compilando i risultati si arriva a conoscere il problema prevalente corretto che richiede l'educazione (specialmente al gruppo vulnerabile come neonati, bambini in età prescolare, madri in gravidanza e in allattamento, ecc. )

b. Studiare i fattori socioeconomici, le credenze religiose, i costumi e le tradizioni che influenzano i modelli alimentari.

c. Sviluppo di materiale educativo sulla nutrizione nelle lingue locali e problemi locali prevalenti.

d. Programmi nutrizionali supplementari nelle attività materna e infantile.

Programmi di nutrizione applicata:

I programmi di nutrizione applicata sono definiti come attività educative coordinate tra i dipartimenti di sanità e istruzione e altre agenzie interessate con la partecipazione attiva delle persone della comunità. Lo scopo di questo programma è quello di aumentare lo stato nutrizionale delle madri e dei bambini attraverso una migliore produzione e consumo di cibo. Di solito si tratta di programmi a lungo termine che devono essere attentamente pianificati e coordinati. Il programma dovrebbe essere formulato in modo tale da adattarlo alle mutevoli condizioni.

Valutazione dello stato nutrizionale:

Lo stato nutrizionale della comunità è la somma dello stato nutrizionale dell'individuo che forma quella comunità. Lo scopo principale della valutazione nutrizionale di una comunità è conoscere l'entità e la distribuzione geografica della malnutrizione come un problema pubblico, analizzare i fattori che ne sono responsabili e pianificare in modo efficace il controllo e l'eliminazione per mantenere una buona nutrizione.

Valutazione nutrizionale:

La valutazione dello stato nutrizionale si ottiene effettuando le seguenti indagini:

un. Esame clinico

b. Esame antropometrico

c. Esame di laboratorio e biochimica

d. Esame dietetico

e. Lo studio delle statistiche vitali

f. Valutazione dei fattori ecologici.

Esame clinico:

L'esame clinico svolge un ruolo fondamentale nelle indagini nutrizionali. Il suo obiettivo principale è quello di valutare i livelli di salute delle persone o dei gruppi di popolazione in relazione al cibo che consumano.

Tuttavia, l'esame clinico può avere anche degli inconvenienti:

un. La malnutrizione non può essere quantificata sulla base di segni clinici.

b. Molte carenze non sono accompagnate da segni fisici.

c. Mancanza di natura specifica e soggettiva della maggior parte dei segni fisici.

Pertanto, per minimizzare gli errori soggettivi e oggettivi nell'esame clinico, sono stati concepiti programmi standard per coprire tutte le aree del corpo.

Esame antropometrico:

Le misure antropometriche quali peso, altezza, circonferenza mediana, circonferenza della testa, spessore della piega della pelle sono preziosi indicatori di stato nutrizionale. Le misurazioni antropometriche registrate in un periodo di tempo mostrerebbero i modelli di crescita e sviluppo.

Esame di laboratorio:

Test di laboratorio:

Emoglobina - La stima dell'emoglobina svolge un ruolo fondamentale nelle indagini sanitarie e nutrizionali in quanto rappresenta un importante indice per la nutrizione generale di sato. '

Sgabello e urina - L'esame delle feci rileverà eventuali parassiti intestinali (se presenti). L'urina può essere esaminata per l'albumina e lo zucchero.

Test biochimici:

I test biochimici sono lunghi e costosi e quindi non possono essere applicati su larga scala. La maggior parte dei test biochimici fornirebbe informazioni sullo stato nutrizionale corrente.

Esame dietetico:

Il valore della valutazione nutrizionale è notevolmente migliorato quando è integrato dalla valutazione del consumo alimentare.

Un'indagine sulla dieta può essere effettuata con uno dei seguenti metodi:

un. Pesatura di cibi crudi

b. Pesatura di cibi cotti

c. Metodo del questionario orale

d. Controllo dell'inventario delle scorte.

I dati raccolti utilizzando uno dei metodi sopra indicati vengono analizzati per:

un. Assunzione media di cibo in termini di cereali, legumi, verdure, latte. carne. pesce. eccetera.

b. Per assunzione media di calorie, proteine, grassi, vitamine, minerali e carboidrati.

La migliore guida per l'analisi del questionario dietetico è l'uso delle pubblicazioni dell'ICMR: valore nutritivo dei cibi indiani (1994). Un programma di indagini dietetiche è in appendice alla fine del libro.

Studio delle statistiche vitali:

L'analisi delle statistiche vitali, cioè dati sulla mortalità e la morbilità in una comunità che consentono di identificare l'alto rischio e l'entità del rischio per la comunità. I dati sulla mortalità, tuttavia, non darebbero un quadro soddisfacente, ma la morbilità (dati da indagini ospedaliere o comunitarie sulla salute e morbilità) darebbe sufficiente luce sui problemi legati alla malnutrizione energetica delle proteine, all'anemia, a un gozzo endemico con carenza, ecc.

Valutazione dei fattori ecologici:

In qualsiasi indagine nutrizionale, è necessario raccogliere alcune informazioni di base della comunità data al fine di completare la valutazione.

I fattori da considerare nei fattori ecologici legati alla malnutrizione sono i seguenti:

Influenza condizionale:

Agenti parassitari batterici, virali [amebiasi, ascariasis, ecc.]

Influenza culturale:

Abitudini alimentari e pratiche alimentari, pratiche infantili, alimentazione di madri in gravidanza o in allattamento che cucinano credenze e tabù.

Produzione alimentare: dogane legate ai metodi di conservazione e distribuzione degli alimenti per la coltivazione.

Fattore socioeconomico:

Dimensioni della famiglia, occupazione, reddito, istruzione, alloggio, prezzi del cibo.

Servizi sanitari ed educativi:

Il numero di ospedali e centri sanitari, la distribuzione del personale sanitario, i servizi preventivi e curativi. Mass media e comunicazione. È necessario fare una diagnosi ecologica di vari fattori causali che coesistono con altri fattori responsabili della malnutrizione in una comunità prima che sia possibile attuare la prevenzione e il controllo della malnutrizione.