Cannella: fonti, coltivazione e usi

Sinonimi:

Corteccia di cannella, Kalmi-dalchini; Cannella di ceylon

Fonte biologica:

Consiste nella corteccia interna essiccata dei germogli di alberi cedui di Cinnamomum zeylanicum Nees (Cinnamomum verum JS Presl.)

Famiglia:

Lauraceae

Fonte geografica:

La cannella, l'albero sempreverde della zona tropicale, è considerata originaria dello Sri Lanka e della costa del Malabar dell'India. Si trova anche in Giamaica e in Brasile. Tuttavia, la maggior parte delle esigenze mondiali sono soddisfatte dallo Sri Lanka e quindi la vera cannella è conosciuta come la cannella dello Sri Lanka.

Coltivazione e raccolta:

Gli alberi sono solitamente cresciuti da seme nei vivai e piantati su terreni sabbiosi o argillosi ben drenati ad altitudini fino a 500 mitre. Il suolo, la temperatura, le precipitazioni e il drenaggio hanno una notevole influenza sulla qualità della corteccia. Quando le riprese della piantina sono alte pochi centimetri, la punta viene tagliata per favorire la formazione di rami laterali.

Questi sono autorizzati a crescere per due anni, o fino a quando la corteccia inizia a diventare marrone con la formazione di uno strato di sughero. I germogli sono alti 2-3 metri e hanno un diametro di 3-5 cm. Gli alberi sviluppati vengono copiati per indurre la formazione di uno strato di sughero. I germogli hanno un'altezza di 2-3 metri e un diametro di 3-5 cm. Gli alberi sviluppati sono cedui per indurre la formazione di numerosi germogli.

Collezione:

I germogli vengono solitamente abbattuti dopo i monsoni a maggio, ma a novembre c'è una raccolta più piccola. In questi momenti il ​​movimento della linfa è considerevole e la corteccia si separa facilmente. I coltelli speciali sono usati per pelare e raschiare, poiché l'acciaio causa scolorimento. I rami e le foglie laterali sono tagli verso il basso dello scivolo. Per aiutare la rimozione, la corteccia viene sfregata con il manico del coltello. I pezzi vengono poi ammucchiati e coperti per conservare umidità e calore, e quindi indurre una leggera fermentazione.

Questo facilita la rimozione della corteccia esterna, che altrimenti darebbe un gusto migliore e sminuzzerebbe l'aspetto del prodotto per questa operazione ogni striscia di corteccia è sostenuta su un cilindrico colpito su un treppiede e il sughero scuro e la corteccia verdastra e polpa raschiati con speciali coltelli ricurvi.

La resistenza del periciclico duro sclerenchimatoso consente di ottenere una superficie uniforme in questo processo di raschiatura, i pezzi preparati vengono classificati in base alla consistenza e al colore, quindi imballati l'uno dentro l'altro e montati longitudinalmente. Vengono tagliati a una distanza di 1, 0 metri e asciugati prima all'ombra e poi al sole. Queste polveri composte sono infine confezionate in balle di circa 90 o 100 libbre.

Carattere macroscopico:

(i) Colore: la superficie esterna è opaca di colore bruno-giallastro, mentre la superficie interna è di colore bruno-giallognolo scuro.

(ii) Odore: fragrante.

(iii) Forma: scilla composta.

(iv) Dimensioni: circa 1 metro di lunghezza e 1 cm di diametro. Lo spessore della corteccia è di circa 0, 5 mm.

(v) Gusto: aromatico e dolce seguito da sensazione di calore.

(vi) Frattura: scheggia.

(vii) La superficie esterna della corteccia è caratterizzata da striature longitudinali ondulate con piccoli fori di cicatrici lasciati dai rami. La superficie interna mostra anche le striature longitudinali. La corteccia è priva di tappo.

Costituenti chimici:

(i) da circa 0, 5 a 1, 0% di olio volatile,

(ii) 1, 2% di tannini (phlobatannins),

(iii) Mucillagini

(iv) ossalato di calcio

(v) Amido

(vi) Sostanza dolce nota come mannitolo.

(vii) L'olio di cannella contiene il 60-70% di cinnamaldeide, il 5-10% di eugenolo e la benzaldeide, la cuminaldeide e altri terpeni come il phellandrene, il pinene, il cimene, il cariofillene, ecc.

Test chimico:

Aggiungendo una goccia di soluzione di cloruro ferrico ad una goccia di olio volatile, si produce un colore verde pallido. Con cloruro ferrico, l'aldeide cinnamica conferisce colore marrone e l'eugenolo conferisce colore blu, con conseguente formazione di colore verde pallido. Nell'olio di cassia si ottiene il colore marrone, poiché contiene solo aldeide cinnamica.

Usi:

1. Carminativo.

2. Stomaco

3. Mite astringente

4. Agente aromatizzante

5. Aromatico

6. Usato come spezia e condimento

7. Preparazione di caramelle, dentrificanti e profumi.

8. L'olio è un potente germicida

Sostituti e adulteranti:

Cannella Jungle:

È la corteccia ottenuta da alberi selvatici, di colore scuro, meno aromatici degli alberi coltivati ​​e leggermente amari.

Chips di cannella:

Questi sono pezzi di corteccia non tagliata. Possono essere distinti dalla droga genuina dalla presenza di abbondanti cellule di sughero e dalla scarsa resa al 90% di alcol.

Chip Saigon:

Consiste della corteccia degli alberi di Cinnamomum loureirii (Lauraceae). Viene esportato dal porto di Saigon. Viene anche coltivato in Cina e in Giappone. La corteccia è di colore grigio-marrone con chiazze chiare e sapore dolce. Le penne sono 30x4x0.7 cm. non sbucciati e contengono 2, 5 ° '0 di olio volatile.

Cannella di Giava:

Deriva da Cinnamomum burmanii (Lauraceae). La corteccia è meno aromatica, pelata e trovata sotto forma di doppie penne. Istologicamente, i raggi midollari contengono piccoli cristalli tubolari di ossalato di calcio, non trovati in C. zeylanicum. Contiene circa il 75% di cinnamaldeide nell'olio. Dà anche scarso rendimento al 90% di alcol rispetto alla cannella dello Sri Lanka.

Analisi della polvere di cannella:

1. Caratteri organolettici:

(i) Colore: polvere marrone rossastra

(ii) Odore: caratteristico, gradevole e aromatico.

(iii) Gusto: caratteristico, gradevole e aromatico

2. Fibra: le fibre di rafia isolate misurano 250-600 micron di lunghezza e 15-30 micron di larghezza

3. Celle di pietra: quasi a forma di U come una parete è più sottile delle altre tre.

4. Granuli di amido: amido abbondante che non misura più di 10 micron.

5. Cristalli di ossalato di calcio: presenza di piccole raphides aciculari nel parenchima

6. Celle dell'olio: grandi e isolate.